江苏仁鹏餐饮管理有限公司

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创新规范管理

1. 大力推进"阳光厨房"建设，餐饮加工环节透明化、阳光化

为更好提升食品安全管理水平，仁鹏餐饮会结合每个项目的实际情况，补充投入（未有阳光厨房的项目）一整套监控设备。在食堂区域，厨房加工区等安装多支高清摄像头，通过计算机、分配器、投影仪、大屏显示器等设备将操作现场、就餐现场所有情况实时录像存储，并现场直播，让消费者实时直观地看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，餐饮加工环节透明化、阳光化，以展现公开、透明的出品理念，主动服务、创新求进步的企业文化，将每个项目打造成为“阳光厨房”示范单位。
 
2. 严格执行5S管理、HACCP和ISO质量管理体系

仁鹏餐饮一直坚持"专业服务，创新求发展"的经营理念，通过国际ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理体系，并严格执行5S即五常法管理，5S五常法即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

 

3. 成功导入4D现场管理体系，并在公司各分店严格推行和执行
 
为建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益，仁鹏餐饮在2016年成功导入并严格执行4D现场管理体系，4D管理是指"管理到位、责任到位、培训到位、执行到位"。在仁鹏餐饮的厨房，所有物件存放整齐有序，匹配标识清晰科学，任何员工都能在30秒内找到工作所需物件，岗位职责清晰明确，杜绝资源浪费现象，实现高效管理。


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